El Senado de la República recibió un proyecto de legislación para proteger la producción del mezcal, por su valor cultural, y que sea declarado patrimonio biocultural de la Nación.
El colectivo Maestras y Maestros del Mezcal elaboró el proyecto para entregarlo a la Cámara alta, a través de la senadora Amalia García Medina, integrante del grupo parlamentario de Movimiento Ciudadano.
La Ley General de los Mezcales Tradicionales de México busca reconocer la producción de la bebida como un valor cultural, que debe ser protegido de aquellos mezcales industrializados, y que no deberían ser llamados mezcales.
Un borrador de la Ley, disponible en el sitio web Maestros del Mezcal, asegura que la actual Norma Oficial Mexicana en esta materia contiene “errores atroces”.
Objetivos de la ley
El proyecto de legislación pretende crear denominaciones de origen regionales adecuadas que se adhieran más a la norma europea.
Es decir, que se tenga en cuenta los “métodos de producción tradicionales de la norma europea”, los aspectos socio-histórico, así como los métodos de producción tradicionales históricamente prevalentes y endémicos.
La senadora García Medina dijo durante el “Foro: Maestras del Mezcal”, realizado en el Senado de la República, que el valor cultural de la producción mezcalera debe ser respaldado y reconocido como patrimonio cultural inmaterial en México.
Dijo que la producción del mezcal forma parte de la identidad mexicana por su proceso de producción tradicional que ha sido heredada por muchas generaciones de familias, en donde las mujeres también han tenido una participación importante.
“Nos sentimos no solamente honradas, sino comprometidas y comprometidos con continuar en contacto con ustedes y en hacer todo lo que esté en nuestra capacidad y en nuestras posibilidades para que pueda avanzar lo que ustedes han propuesto con esta iniciativa de ley”, afirmó.
No al mezcal industrial
Abel Alcántara, representante del colectivo, señaló a Oaxaca como la joya de la corona en la producción del mezcal tradicional y donde la mayor parte de los productores son familias completas.
“Hay 18 regiones productoras de mezcal tradicional con cerca de 35 tipos de magueyes y por lo tanto mezcales. Dos regiones son mestizas y 16 regiones son indígenas. El mezcal tradicional, aparte de ser puro, elegante y sabroso, generar empleos, ser rentable, es un bien biocultural de la humanidad”, subrayó Alcántara.
A su vez, la maestra mezcalera Soledad Martínez destacó la importancia de proteger los mezcales tradicionales ante los que se producen y venden de manera industrial, que no deberían ser considerados mezcales.
“Desafortunadamente en el mercado hay mezcales que no consideramos nosotros puedan llevar el título de mezcal porque nosotros venimos de comunidades donde se elaboran los mezcales de una manera ancestral, tradicional y artesanal, y para nosotros eso es sinónimo de respeto, es el rescate y la preservación de nuestra cosmovisión desde los estados productores de mezcal”, explicó.
👉 Sigue el canal de VAT Noticias en WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaF1Vg6FCCoPvAJmiV2J
