Puebla invirtió más de 8.3 millones de pesos para que la oferta gastronómica de la entidad fuera evaluada por la famosa Guía Michelin, que otorga reconocimientos a los mejores restaurantes del mundo.
El gasto es por un contrato por tres años que se gestiona a través de la Cámara de la Industria Restaurantera de Puebla, informó la secretaria de Desarrollo Turístico, Clara López-Malo Villalón.
Aclaró que la millonaria inversión asegura la presencia de los inspectores de la Guía Michelin en restaurantes de Puebla, pero no garantiza el otorgamiento de ningún reconocimiento.
“Nos asegura que vengan inspectores, que vayan a restaurantes, pero no aseguran recomendaciones, ni premios específicos, ni estrellas. Lo único que se asegura es que vengan los inspectores a Puebla”, dijo la funcionaria estatal en una conferencia de prensa.
Un total de 14 restaurantes de Puebla ingresaron este año a la Guía Michelin por primera vez en la historia del turismo de la entidad.
López-Malo Villalón indicó que los especialistas de la Guía Michelin estuvieron en Puebla en enero y febrero pasados, y fueron ellos quienes decidieron qué restaurantes visitar y cuáles no.
Los inspectores de la Guía toman las decisiones “el Gobierno (de Puebla) no tiene injerencia de cuáles restaurantes visitan o cuáles no. No nos dejan hacer recomendaciones y todo queda en manos de los expertos internacionales”, explicó la titular de turismo de Puebla.
Destacó que Puebla “siempre ha sido un gran referente gastronómico y no podíamos dejar de estar en la Guía Michelin”.
Recordó que las personas que viajan por motivos gastronómicos tienen una estancia mayor y una mayor derrama económica en comparación con el turista de placer.
Este segmento de viajeros revisa la Guía Michelin, muestra interés “por la cultura de esos lugares, se quedan más tiempo, gastan más, y les gusta conocer y visitar el lugar de donde proviene lo que están comiendo”, resaltó López-Malo Villalón.
Dijo que las personas que visitan los destinos turísticos motivados por experiencias gastronómicas se incrementan entre 5 y 10% durante los primeros tres años; la derrama económica aumenta entre 5 y 10% anual; el consumo en restaurantes crece al menos 30 por ciento; la estadía promedio se extiende debido al interés por conocer más establecimientos recomendados, y el gasto turístico registra incrementos cercanos al 30%.
Los reconocimientos a establecimientos de Puebla coadyuvan al posicionamiento de Puebla como destino culinario de talla internacional y promueve la identidad, las tradiciones y la riqueza cultural, indicó el Gobierno de Puebla.
Desde que la Guía Michelin llegó a México en 2024, 181 restaurantes del país obtuvieron reconocimientos.
En 2026, la Guía incorporó a Jalisco, Puebla y Yucatán, entidades que se suman a Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León y Quintana Roo, con restaurantes incluidos en esta guía.
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