Con la finalidad de ofrecer propuestas gastronómicas de clase mundial, Grupo Brisas nombró a Sylvain Desbois como nuevo Chef Corporativo.
La designación también representa la continuidad del importante legado gastronómico construido por el chef Guy Santoro, quien durante años se desempeñó como Chef Corporativo de Grupo Brisas y dejó una profunda huella en la identidad culinaria del grupo.
“El chef Guy Santoro deja una huella invaluable en nuestros colaboradores y en la cultura de excelencia que caracteriza a Grupo Brisas. Nuestro más profundo agradecimiento a Guy por su extraordinaria contribución. Su talento, liderazgo y visión culinaria fueron fundamentales para consolidar nuestra identidad gastronómica y posicionar nuestras experiencias culinarias como referentes dentro de la hotelería en México”, dijo Jaime Jaramillo, Director Corporativo de Operaciones del grupo.
La cadena hotelera indicó que el rol de Sylvain Desbois es liderar la estrategia gastronómica de las distintas propiedades del grupo, impulsando experiencias culinarias memorables que fortalezcan el posicionamiento de la marca en el segmento de lujo y hospitalidad.
Originario de Francia
Sylvain Desbois es originario de Bretaña, Francia, y ha construido una destacada trayectoria internacional en la alta cocina y la hotelería de lujo, consolidando en México una carrera reconocida por su creatividad, liderazgo y visión gastronómica, dijo Grupo Brisas en un comunicado.
Formado en la Université de Sainte-Anne, Escuela de Turismo de Francia, reafirmó su vocación por la alta cocina al colaborar con el reconocido Chef Bernard Loiseau, galardonado con tres Estrellas Michelin, en el emblemático restaurante La Côte d’Or.
Con más de 25 años de experiencia en el mundo gastronómico y hotelero, su trayectoria incluye importantes restaurantes y hoteles de prestigio en Francia y México.
Trabajo en México
Desbois ha liderado cocinas de reconocidos hoteles de lujo como NIZUC Resort & Spa, uno de los resorts de lujo más reconocidos del Caribe Mexicano.
Bajo su liderazgo, la propiedad fue distinguida como “Hotel Gastronómico del Año 2026” por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, consolidando una propuesta culinaria basada en la excelencia, la creatividad y el servicio excepcional.
El chef Desbois es miembro de la prestigiosa academia Maîtres Cuisiniers de France, y combina una sólida formación en la cocina tradicional francesa con una visión contemporánea que explora nuevas técnicas, ingredientes y tendencias culinarias.
Su estilo se caracteriza por la armonía entre innovación y respeto absoluto por la esencia de cada ingrediente.
Su sello creativo también ha dado vida a nuevos proyectos gastronómicos dentro del grupo, como ÉCUME Design Cuisine, restaurante de Las Brisas Mérida, concepto inspirado en la herencia culinaria de Bretaña y los sabores de la Península de Yucatán.
Con este nuevo nombramiento del Chef Desbois, Grupo Brisas reafirma su visión de ofrecer propuestas gastronómicas de clase mundial, donde la innovación, la autenticidad y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales de la experiencia de sus huéspedes.
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